Worin bestehen die Unterschiede zwischen positiven und negativen Kälteräumen?
Je nach Speicherbedarf lassen sich zwei Hauptsysteme unterscheiden.
Industrielle Kühlsysteme sind kritische Infrastrukturen, die den unterbrechungsfreien Betrieb vieler Branchen wie Lebensmittel, Landwirtschaft, Pharmazie, Logistik und Chemie gewährleisten. Die Einhaltung der Kühlkette vom ersten Glied bis zum Endverbraucher beeinflusst direkt die Frische, Zuverlässigkeit und Qualität der Produkte. Je nach Lagerbedarf kommen zwei Hauptsysteme zum Einsatz: Plus- und Minuskühlräume.
Welche grundlegenden Unterschiede bestehen also zwischen diesen beiden Systemen im Hinblick auf die allgemeinen Kühlprinzipien? Wie treffen Sie die richtige Wahl für Ihr Unternehmen? Hier ist unser detaillierter Leitfaden…
1. Was ist ein Pluskühlraum?
Pluskühlräume sind Lagerräume, die in der Regel bei Temperaturen zwischen 0 °C und +15 °C betrieben werden. Dadurch wird sichergestellt, dass Produkte frisch bleiben, ohne einzufrieren. Hauptzweck dieser Räume ist es, den Verderb von Produkten zu verlangsamen und so deren Haltbarkeit zu verlängern.
Temperaturbereich: Zwischen 0 °C und +15 °C.
Allgemeine Anwendungsbereiche: Frisches Obst und Gemüse, Milch und Milchprodukte, Fleisch- und Geflügelprodukte des täglichen Bedarfs, Arzneimittel, Impfstoffe, Kosmetika und Schnittblumen.
Funktionsprinzip: Es gewährleistet die Lagerung der Produkte bei optimaler Luftfeuchtigkeit und Temperatur, ohne deren Zellstruktur zu schädigen.
2. Was ist ein Unterkühlungsraum?
Unterkühlungsräume (auch Tiefkühltruhen oder Kühlhäuser genannt) sind Systeme, die in der Regel bei Temperaturen zwischen -18 °C und -25 °C (oder darunter) arbeiten. In diesen Räumen werden die Produkte vollständig eingefroren und eignen sich daher für die Langzeitlagerung.
Temperaturbereich: In der Regel -18 °C und darunter.
Allgemeine Anwendungsbereiche: Gefrorenes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, gefrorene Kartoffeln und Gebäck, Speiseeis, vorverpackte Tiefkühlprodukte und medizinische Langzeitproben.
Funktionsprinzip: Durch die nahezu vollständige Hemmung der mikrobiellen Aktivität und enzymatischen Reaktionen wird die Frische der Produkte über Monate hinweg erhalten.
4 wesentliche Unterschiede zwischen Über- und Unterkühlungsräumen
Temperaturniveau: Der bedeutendste Unterschied ist die Betriebstemperatur. Übertemperaturräume arbeiten über 0 °C, Untertemperaturräume unter 0 °C (Gefrierpunkt).
Isolierstärke (Paneeldicke): Untertemperaturräume verwenden deutlich dickere Polyurethan-Isolierpaneele (typischerweise 120–150 mm), um den Wärmeverlust aus der Umgebung zu minimieren. In Übertemperaturräumen reichen in der Regel 80–100 mm dicke Paneele aus.
Kühl- und Kompressorleistung: Da Untertemperaturräume deutlich niedrigere Temperaturen erreichen müssen, benötigen sie leistungsstärkere Kompressoren und Abtauanlagen.
Lagerdauer: Produkte werden in Übertemperaturräumen täglich oder kurzzeitig (einige Tage/Wochen) gelagert, während in Untertemperaturräumen eine Langzeitlagerung über Monate oder Jahre möglich ist.
Welches System ist das richtige für Ihr Unternehmen?
Die richtige Wahl des Kühlraumdesigns ist entscheidend für Energieeffizienz und Produktsicherheit. Die Art der zu lagernden Produkte, die Lagerdauer und die Umwälzhäufigkeit spielen eine entscheidende Rolle bei der Entscheidung zwischen Übertemperatur- und Untertemperaturräumen. Die Wahl des falschen Systems kann sowohl zu hohen Energiekosten als auch zu Produktverderb führen.
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